农业经济师中级考试资料

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中级经济师2020农业经济考试知识点：食品添加剂

（一）食品添加剂的概念

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。

食品添加剂是改善食品品质和色、香和味以及防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（二）食品添加剂的特征

（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。

（2）既包含人工合成的物质，也包括天然物质。

（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜、和加工工艺的需要。

（三）食品添加剂的使用原则

（1）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

①不应对人体产生任何健康危害

②不应掩盖食品腐败变质

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

④不应降低食品本身的营养价值

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

（2）可以使用添加剂的情况包括：

①保持或提高产品本身的营养价值

②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。

（四）食品添加剂的常用类型：

防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂和稳定剂，膨松剂、甜味剂、酸味剂。

（五）食品添加剂的安全使用

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等有关。因此，食品添加剂的毒性只有达到一定浓度或剂量水平，才能显现毒害作用。

化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，使用时要严格控制使用量。

可参考中国人事网发布的考试大纲，详情如下。

中级经济师农业考试内容

1.农业资源与环境

2.乡村产业发展

3.新型农业经营主体

4.主要涉农补贴制度

5.农村土地承包及经营权流转管理

6.农村土地承包经营纠纷调解仲裁

7.农村集体经济建设与资产管理

8.农产品市场营销

9.农业企业经营管理与经营活动分析

中级经济师考试难度

中级经济师考试全部题目均为客观题，与其他同级别的中级职称考试相比，难度中等适中，不过中级经济师也有自己的考试特点，我们只有积极备考，才能做到一次性通过2个科目的考试，一年内顺利拿下中级证书！考核范围广，基本没有超纲题目。但对于知识的考察非常细致，考题中甚至会出现比较偏的小知识点，因此需要考生能全面而又细致把握教材中各个知识点。

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人生没有失败，只要不放弃努力，为了在考试中考到一个好的成绩，考生应该抓紧时间做好备考复习，下面由我为你精心准备了“2020中级经济师农业经济常考知识点：农业标准化概述”，持续关注本站将可以持续获取更多的考试资讯！

2020中级经济师农业经济常考知识点：农业标准化概述

农业标准化概述

（一）含义： 农业标准化是指以农业为对象的标准化活动。内涵就是指农业生产经营活动要以市场为导向，建立健全规范化的工艺流程和衡量标准。

农业标准化的目的在于将农业的科技成果和生产实践相结合，制定相应的技术标准和管理标准向农民推广，以便生产出优质、量多的农产品供给市场，促使农民增收、农业生态可持续发展。

（二）对象： 农产品、种子的品种、规格、质量、等级、安全、卫生要求；试验、检验、包装、储存、运输、使用方法；生产技术、管理技术、术语、符号、代号。

（三）内容

（1）农业基础标准：主要指在农业生产技术中涉及的名词、术语、计量、包装、运输、储存等。

（2）种子、种苗标准：主要包括农、林、果、蔬等种子、种苗、种禽、鱼苗等品种种性和种子质量分级标准、生产技术操作规程、包装、运输、储存、标志及检测方法等。

（3）产品标准：农林牧渔等产品品种规格。

（4）方法标准：是指以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象制订的标准。

（5）环境保护标准：对大气、水质、土壤、噪声等环境质量、污染源检测方法以及其他有关事项制定的标准。

（6）卫生标准：对食品饲料及其他方面的卫生要求制定的标准。主要包括农产品中的农药残留及其他重金属等有害物质残留允许量的标准。

（7）农业工程和工程构件标准：围绕农业基本建设中工程的设计、施工、安装、农业工程构件等制定的标准。

（8）管理标准：如标准分级管理办法、农产品质量监督检验办法及各种审定办法等。

（四）CAC标准

CAC标准是国际食品法典委员会（CAC是联合国粮农组织和世界卫生组织共同创建，中国为成员国）制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准。

CAC有机食品标准包括：定义、种子与种苗、过渡期、化学品使用、平行生产、收获、贸易和内部质量控制等。有机农产品的检查、认证和授权。